Mål - Færdigheder - Gourmetslagter - GF2
Krav for gennemførelse
Eleven skal have færdigheder i at anvende følgende grundlæggende metoder og redskaber til løsning af enkle opgaver
Mål - Færdigheder - Gourmetslagter - GF2
Målpinde i dette forløb
Eleven skal have færdigheder i at anvende følgende grundlæggende metoder og redskaber til løsning af enkle opgaver
Målpinde
Overgangskrav, Gourmetslagter (17035)
- 15 Anvendelse af råvarer, materialer, og arbejdsmetoder i gourmetslagterbutik.
- 16 Klargøring til salg og servicering
- 17 Anvendelse af almindelige værktøjer, maskiner og udstyr i gourmetslagterfaget.
- 18 Arbejdsteknikker og grundtilberedningsmetoder i produktion af fødevarer.
- 19 Arbejdsteknikker til opskæring af kalv, svin og okse
- 20 Arbejdsteknikker til fremstilling af pølser og kødspecialiteter.
- 21 Anvendelse af systemer, der sikrer fødevaresikkerheden.
- 40 Eleven eller lærlingen skal have færdigheder i at korrigere for følgende fejl eller afvigelser fra en plan eller standard:
- 41 Almindelige fejl i kødproduktion.
- 42 Almindelige fejl i udstyr og maskiner.
- 43 3) Fejl og afvigelser registreret i egenkontrol på baggrund af specificerede kriterier.
Du har ikke adgang til at redigere.